Eu am crescut într-o perioadă când portocalele se vindeau la cozi interminabile și ciocolata bună se dădea pe sub mână. Mama, ca toate mamele din perioada comunistă care își schimbau rețete din caiet și inventau dulce pentru acasa când la cofetărie abia găseai amandine, ne făcea ciocolată de casă cu nuci.
Îmi e atât de dragă pentru că îmi aduce aminte de acasă și de tava acoperită cu celofan pe care o descopeream fericită în cămară și rupeam din ea bucățică cu bucățică.
Mai târziu am aflat că denumirea corectă e baton artizanal cu cacao și lapte praf. Dar pentru mine și mulți oameni din generația mea ea va rămâne pentru totdeauna ciocolată de casă.
Rețeta, pe care o am moșteniere de la mama, o împart fericită cu toată lumea. Probail, dacă întrebi o mamă, o mătușă sau o bunică sunt sigură că o au și ele în caietul cu rețete.
Ciocolată de casă
Ingrediente:
- 450g zahăr tos
- 100g unt
- 100ml apă
- 250g lapte praf
- 30g cacao
+ nuci/ alune/ migdale/ arahide/ fructe confiate
Mod de preparare:
Se pun la fiert zahărul, cu untul și apa și se lasă să dea în clocot. Din acest moment mai trebuie să stea pe foc în jur de 5 minute. Sau, dacă ai un termometru penru zahăr, până când amestecul atinge 116C. Între timp cerne într-un bol laptele praf și cacaua.
Când amestecul din oală a ajuns la temperatura optimă ia de pe foc și așteaptă să nu mai bolborosească. Apoi toarnă tot laptele cu cacao peste el. Amestecă energic până când totul devine o pastă omogenă. Toarnă totul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Eu am folosit o tavă de aprox. 20x30cm.
Presară deasupra nuci/ alune de pădure/ migdale/ stafide/ portocală confiată/merișoare (orice poftești și cât dorești) și presează foarte ușor. Lasă ciocolata să se întărească și poți să o tai în pătrațele. E mai ușor de tăiat cu un cuțit cu lamă lungă și lată pe care poți să îl încălzești puțin pe flacără înainte să îl folosești.
The post Ciocolata copilăriei mele. Ciocolată de casă appeared first on Ciocolată Şi Vanilie.
