Fericirea e când te trezești în doi într-o dimineață rece, când pleci în miez de noapte la Brașov făra un scop anume, când bei vin într-o miercuri seara făra să îți pese că mâine te trezești în zori, când primești fotografii cu trandafirii din toate florăriile din cartier, când te ia de mână și te plimbă prin oraș doar pentru ca îi place că prinzi culoare în obraji de la ger, când îți spune că ești frumoasă și după ce ai plâns…
Fericirea mea … se vede în sclipirea din ochi. Fericirea mea e când zâmbesc fără motiv precis… și poate veni amestecată între vise și realitate.
Fericirea mea … se măsoară în toate astea și ceva în plus. Momentul când după multe luni de rătăcire am pornit cuptorul și am spus: Gata! Azi gătesc… Fericirea mea se simte în bolul cu făină și unt în care îmi frământ degetele ca să fac aluat, în mirosul de ciocolată topită și în cana de cafea de pe pervaz… Fericirea mea se măsoară în tarte, pentru că… odată cu ele m-am reîntors în bucuriile zilnice născute în cuptorul încins.
Tartă cu ciocolată și cafea
Ingrediente (pentru 8-10 porții/1 tartă cu diametrul 23cm)
Pentru blat:
- 125g făină
- 65g amidon
- 50g zahăr
- un praf de sare
- 1 linguriță cafea instant
- 140g unt rece taiat cubulete
- 1 ou
- 1 linguriță extract de vanilie
Pentru cremă:
- 240ml smântână pentru frișcă (30% grasime)
- 120ml lapte
- 1 linguriță cafea instant
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 praf de sare
- 280g ciocolată amăruie
- 1 ou
Pentru decor:
- 150ml smântână pentru frișcă
- 60g mascarpone
- 25g zahăr pudră
- 20ml cafea espresso
- cacao
Mod de preparare:
Pentru blat:
Amestecă făina cu amidonul, cafeaua instant și zahărul. Adaugă untul tăiat cubulețe și frământă-l cu degetele până când amestecul are aspect nisipos. Adaugă și oul, și extractul de vanilie și amestecă până când aluatul începe să prindă formă. Scoate-l pe masă și frământă-l de cateva ori cu podul palmei. Acoperă-l în folie alimentară și pune-l la rece timp de 30 de minute.
Între timp, preîncălzește cuptorul la 180C.
Întinde aluatul într-o foaie subțire, așează-l în tava de tartă și pune-l la congelator timp de 10 minute. Apoi, coace-l în orb timp de 15 minute și alte 5 minute fară greutăți.
Pentru cremă:
Pune smântâna, laptele, cafeaua instant, vanilia și un praf de sare pe foc, până aproape să dea în clocot. Oprește focul, adaugă ciocolata ruptă bucăți și lasă așa timp de 2-3 minute. Amestecă bine până cand se topește ciocolata. (dacă vrei poți să adaugi 10-15ml lichior de cafea)
Într-un bol, bate oul și toarnă încet peste el 60ml din amestecul fierbinte cu ciocolată. Apoi, toarnă ce ai în bol în oală și amestecă bine cu un tel rotund.
Toarnă crema în coaja de tartă coaptă și pune din nou la cuptor timp de 25-30 minute.
Scoate și lasă sa se răcească.
Pentru decor, bate smântâna pentru frișcă împreună cu mascarpone, zahărul pudră și cafeaua cu un mixer până când formezi o spumă tare și aerată. Decorează cu un poș de patiserie cu șpriț mare și pudrează cu cacao.
My inspiration: Pie it Forwrad, Gesine Bullock – Prado
The post (fericirea măsurată în…) Tarte cu ciocolată și cafea appeared first on Ciocolată Şi Vanilie.
