Când mă gândesc la mâncare de vacanță îmi vin în minte plăcintele grecești, iar plăcinta cu spanac și brânză sărată e inspirată chiar din Spanakopita grecească. Zic inspirată pentru că am păstrat ideea ei, dar am adaptat-o cu telemeaua, crema de brânză și ceapa verde pe care le aveam acasă, în loc de feta și praz, așa cum am gustat la ei.
Vara mi se face teribil de dor de Grecia, de livezile de măslini, de arșița de august temperată de briza mării, de tavernele ascunse în stae mici, de marea verde-turcoaz. Și când îmi e dor eu pun cuptorul la treabă, iar plăcinta asta e minunată să mai stingă din el.
Plăcintă cu spanac și brânză sărată
Ingrediente:
- 450g spanac congelat
- 2 fire ceapă verde
- 2 căței usturoi
- 2 ardei iuți chilli bird’s eye uscați
- 2 linguri ulei
- 200g telemea de vacă
- 200g cremă de brânză
- 1 ou
- 1 linguriță boia afumată
- 100g unt (82% grăsime)
- 10 foi fine de plăcintă
- semințe de susan
- semințe de negrilică
- sare
- piper
Mod de preparare:
Începe cu pregătirea spanacului pentru umplutură. Poți folosi și spanac proaspăt, dar pe cel congelat îl poți găsi tot timpul anului. 
Toacă mărunt ceapa verde și usturoiul. Mărunțește și ardeii iuți uscați.
Călește ceapa, usturoiul și ardeiul în uleiul încins, timp de maxim 1 minut, la foc mediu. Adaugă spanacul decongelat și lasă pe foc timp de 4-5 minute, până când lichidul lăsat prin decongelare se evaporă. Condimentează cu sare și piper și oprește focul.
Scoate spanacul călit într-un bol și lasă-l să se răcorească 5 minute. Adaugă crema de brânză, telemeaua rasă fin, oul, boiaua afumată, sare și piper și amestecă bine. În momentul ăsta ai gata umplutura.
Pentru a construi plăcinta începe cu două foi fine de plăcintă așezate pe baza unul vas cu diametrul de 22cm. Lasă marginile foilor să atârne peste vas și unge-le cu unt topit. Mai adaugă peste ele o foaie și unge-o și pe ea cu unt. Toarnă peste ele o treime din umplutura cu spanac și brânză și împachetează peste ea una dintre foi.
Așează peste încă o foaie și unge-o cu unt topit, apoi încă una și unge-o și pe ea. Mai toarnă o treime din compoziție.
Continuă cu 2 foi unse cu unt și ultima parte de compoziție, peste ea adăugând o foaie și apoi împachetând toate marginile de foi care cad peste pereții vasului de copt. Unge bine suprafața plăcintei cu unt topit.
Presară semințe de susan și negrilică.
Coace plăcinta la 180C, timp de 30-35 de minute până când se rumenește frumos la suprafață.
Ai răbdare cu cel puțin 45 de minute după ce o scoți din cuptor ca să o poți tăia.
Toate etapele pregătirii plăcintei le găsești într-un video pe Instagram. Link-ul îl accesezi AICI.
The post Plăcintă cu spanac și brânză sărată appeared first on Ciocolată Şi Vanilie.