Știam că am răbdare. Dar să rabd o săptămână cu înghețata în congelator până să-i fac poze n-am știut că pot sta. S-a întâmplat acum și cu cât am așteptat mai mult pentru două cupe de înghețată, cu atât m-am bucurat mai tare de ele când le-am gustat.
Baza de la înghețata de aici nu e o noutate. Vă tot bat la cap cu ea de când am descoperit-o, acum doi ani, la înghețata cu afine. Și m-am bucurat de fiecare dată când mi-ați scris și mi-ați spus că vă place.
Nici pasiunea mea pentru lavandă nu e nouă. Îmi place în panna cotta, am încercat-o în crema pentru tort, am pus-o în biscuiți. Și cred în combinația asta clasică de caise și lavandă, chiar dacă e folosită din ce în ce mai des și pare că nu mai aduce nimic nou în ea. Cred că am văzut-o prima oară într-o rețetă a lui Yotam Ottolenghi, în cartea Plenty More, și mi s-a părut așa un parfum perfect de vară, minunat de pus în orice: de la o prăjitură până la o înghețată. Și crede-mă că merită efortul să prăjești în unt și zahăr caisele, să aștepți să se răcească și apoi să le pui în înghețată. Și dacă nu faci ca mine și reușești să nu lingi tot ce mai rămâne în oală de la ele, poți folosi sosul ăla ca să îl picuri peste înghețată când o fi să o prezinți frumos.
înghețată cu caise și lavandă
Înghețată cu caise și lavandă
Ingrediente:
- 250ml smântână lichidă pentru frișcă 32% grăsime, neîndulcită
- 200g lapte condensat îndulcit
- 10g (1 plic ) zahăr vanilat Bourbon
- 200g caise
- 30g unt
- 75g zahăr
- ¼ linguriță flori de lanvandă culinară
înghețată cu caise și lavandă
Mod de preparare:
Pentru început te ocupi de caisele cu lavandă.
Pune untul, zahărul și 2 linguri de apă pe foc mediu până când untul și zahărul se topesc.
Adaugă în crăticioară caisele curățate de sâmburi, tăiate în jumătăți. Amestecă bine și lasă pe foc mic 2 minute. Adaugă lavanda și amestecă. Mai lasă pe foc 2-3 minute până când caisele se înmoaie și untul cu zahărul au format un sos lipicios.
Ia de pe foc și lasă deoparte să se răcească bine.
Pentru înghețată, smântâna răcită bine, se bate împreună cu zahărul Bourbon până când obții o frișcă tare.
În acest amestec încorporezi cu mixerul (la viteză mică) laptele condensat. La final adaugi caisele răcite tăiate bucăți.
Toarnă totul într-o tavă mică de chec sau într-un recipient de orice fel îți dorești și pune la congelator cel puțin 6 ore.
** E nevoie de cel puțin 10 minute după ce scoți înghețata din congelator să o poți consuma la o consistență plăcută.
*** Florile de lavandă culinară le-am cumpărat de la plafar. Poți folosi și esență de lavandă sau pudră de lavandă.
The post Înghețată cu caise și lavandă appeared first on Ciocolată Şi Vanilie.