Biscuiții ăștia cu brânză Brie și ceapă verde pot înlocui oricând fericiți o felie de pâine prăjită la micul dejun sau o gustare când ai chef să ronțăi ceva. Sunt inspirați de aluatul de scones, sunt fragezi și se rup ușor în straturi.
Sunt doar câteva secrete pe care trebuie să le știi înainte să îi pregătești. O dată ce deprinzi tehnica aluatului ăsta îi vei iubi și îi vei face cu tot felul de combinații de arome.
În primul rând trebuie să ții untul cât mai rece. Pentru că dacă se va îmmuia prea tare când frâmânți aluatul, nu vei obține textura plăcută a biscuiților. Untul , dar și laptele bătut trebuie să fie reci. Dacă ai mâini calde și îți e teamă că untul se va înmuia sub degetele tale, mai bine congelezi untul și îl dai prin răzătoare. Așa va fi deja fărâmițat și trebuie doar să îl amesteci în făină pentru aluat.
În al doilea rând, folosește o făină cu mai puțină proteină, de preferat cu 10-11%. Cu cât e mai multă proteină, cu atât se va dezvolta mai mult gruten și nu vei obține biscuiți fragezi.
Și nu în ultimul rând, nu amesteca prea mult ingredientele. E suficient să faci asta cât să obții un aluat care să se țină la un loc. Altfel, vor ieși niște biscuiți prea denși.
Biscuiți cu brânză Brie și ceapă verde
Ingrediente pentru 20-22 biscuiți – tăiați cun decupator cu diametrul de 5cm
- 250g făină
- 2 lingurițe praf de copt
- 1 linguriță sare
- ¼ linguriță bicarbonat
- 85g unt rece, tăiat cubulețe
- 170g Brie, tăiată cubulețe
- 1 ceapă verde tocată mărunt
- 180g lapte bătut/ sana/ iaurt de băut
- plus: 30g unt pt uns și, opțional, un amestec pentru presărat deasupra din pudră de roșii uscate și pudră de usturoi
Mod de preparare:
Cerne făina cu sarea, praful de copt și bicarbonatul într-un bol larg.
Adaugă untul rece, tăiat cubulețe și mărunțește-l cu cu degetele până când se fărâmițează bine. Nu trebuie să fie complet încorporat.
Adaugă brânza Brie, tăiată în cubulețe mici și ceapa verde feliată cât mai subțire. Amestecă-le în făina cu untul mărunțit.
Adaugă treptat laptele bătut și amestecă. Vei forma un aluat care va fi ușor lipicios.
Scoate aluatul pe blatul tapetat din belșug cu făină și presară puțină făină și deasupra lui.
Întinde aluatul într-o foaie de 2,5-3cm grosime și taie-l cu o formă rotundă pentru biscuiți. Eu am folosit una cu diametrul de 5cm. Dar poți folosi o ceașcă, pahar sau orice ai la îndemână. Îl poți chiar tăia cu cuțitul în pătrate.
Biscuiții tăiați se pun în tavă pe o hârtie de copt. Și se pun la rece pentru 30 de minute.
Înainte de coacere se ung la suprafață cu unt topit. Eu am presărat și un amestec de pudră de roșii uscate și pudră de usturoi.
Coace-i la 180C, timp de 16-18 minute sau până când se rumenesc puțin la suprafață.
Lasă-i să se răcorească puțin în tavă. Apoi scoate-i într-un coșuleț/ pe un platou. Sunt foarte buni când sunt călduți, cu unt și sare.
Dar îi poți păstra și pentru a doua zi și îi reîncălzești puțin în cuptorul cu microunde. Noi i-am mâncat fericiți și lângă o supă cremă dar și la mâncăruri cu sos.
În loc de brânză Brie și ceapă verde poți încerca și alte combinații: brânză cu mucegai și cubulețe de pară sau smochine, Cheddar, fâșii de roșii uscate și rozmarin.
Rețetă adaptată de pe lovegrowswild.com
The post Biscuiți cu brânză Brie și ceapă verde appeared first on Ciocolată Şi Vanilie.